介绍四川乌骨鸡及人文历史

- 2019-06-14-

  养分剖析

  现代医学研讨,乌鸡内含丰厚的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其间烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均显着高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,并且含铁元素也比普通鸡高许多,是养分价值极高的补养品。

  相关人群

  一般人群均可食用。

  老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

  制作指导

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤补养效果好,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一同熬炖,不必高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的甘旨。

  食疗效果

  乌骨鸡性平、味甘;

  具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等效果。

  食用乌鸡,可进步生理机能、延缓变老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显着功效。

  1.乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

  2.将20克天麻温水浸泡24H后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

  3.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱

  4.用陈年老醋炖对糖尿病有改善效果。